Salón de onces bogotano: 77 años de tradición e innovación en cada bocado
En el corazón de la gastronomía colombiana, existe un lugar donde la tradición y la innovación se encuentran para crear experiencias culinarias inolvidables: Yanuba.
Este emblemático salón de onces en Bogotá con seis sedes en total entre restaurantes y pastelerías, ha sido el escenario de encuentros familiares y de amigos durante 77 años, ofreciendo un menú que fusiona la riqueza de la cocina colombiana con toques internacionales.
En este artículo, celebramos la historia de Yanuba y aplaudimos sus inicios, y cómo ha logrado mantenerse relevante en la industria a través de la constante innovación en su oferta culinaria.
Una historia de amor y gastronomía
Todo comenzó un lunes 24 de marzo de 1947, cuando Kai Hansen, un danés enamorado de Colombia y su cultura, decidió abrir el primer salón de té europeo en Bogotá, en el emblemático Parque Santander en el corazón de Bogotá: el centro.
Lo que empezó como un homenaje a la cultura indígena Quimbaya con el nombre de Yanuba, rápidamente se convirtió en un punto de encuentro para los bogotanos, quienes se reunían para disfrutar de recetas únicas en un ambiente acogedor.
El legado del salón de onces: Cuatro generaciones en la mesa
Yanuba no es solo un restaurante; es un hogar para cuatro generaciones de comensales que han crecido con sus sabores. Desde la tradicional changua hasta el innovador bowl vegetariano, Yanuba ha sabido mantener viva la esencia de la cocina colombiana mientras se aventura en la creación de platos que capturan las tendencias culinarias globales.
Su menú es un reflejo de esta dualidad, donde cada plato cuenta una historia y cada bocado es un homenaje a su legado colombo-danés. Desde desayunos saludables hasta los típicos tamales, Yanuba sabe fusionar y mezclar la tradición y la evolución en un solo espacio y en miles de bocados.
Innovación constante: El secreto detrás de 77 años de éxito
La capacidad de Yanuba para innovar sin perder su esencia es lo que ha permitido a este salón de onces mantenerse en el corazón de los colombianos por más de siete décadas. Hoy en día, se han incluido hasta otro tipo de servicios y productos como el catering para eventos y los regalos empresariales.
Nuevas experiencias culinarias sin olvidar las raíces
El aniversario de Yanuba no es solo un hito en su historia, sino también una celebración de la fusión entre la tradición y la innovación. El lanzamiento de nuevas preparaciones, es un testimonio de su compromiso con la excelencia culinaria y su deseo de seguir sorprendiendo a sus comensales.
A continuación, te mencionamos cuáles son estas nuevas preparaciones.
Empecemos por las primeras tres innovaciones dentro del menú de especialidades en donde podrás encontrar:
Reb Eye a la parrilla con salsa gravy
Fettuccini en camarones al curry con leche de coco
Julianas de lomo con vegetales
Así mismo, al menú exclusivo de ensaladas, llegó un nuevo plato: ¡La ensalada de pollo cajún! Una explosión de sabores e ingredientes: cogollos de lechugas, cuajada y tomates encurtidos con suave aderezo de vinagreta de queso azul.
Por último, y no menos importante, el menú de bebidas también tiene una nueva receta. Se trata de la soda artesanal de frutos rojos, la cual es preparada con syrop de frutos rojos, zumo de limón
De acuerdo con el chef Melquisedec Sanchez, creador de estas preparaciones, su inspiración principal fue la naturaleza. “Para montar los nuevos platos he recreado cada uno de ellos; inspirado en la gama de colores y texturas que nos ofrece la naturaleza, combinando un poco de aquí de allá productos nacionales e importados creando diferentes matices, logrando conseguir la combinación perfecta”.
Más que un restaurante, un ícono de Bogotá
Yanuba ha sido testigo y protagonista de la historia de Bogotá. Desde vivir de cerca El Bogotazo hasta ser parte de la evolución urbana de la ciudad, Yanuba no es solo un lugar para comer; es un pedazo de la historia bogotana.
Su compromiso con la calidad, evidenciado por su certificación ISO 9001, y su capacidad para adaptarse y crecer con la ciudad son lo que lo convierte en un verdadero ícono.
Yanuba representa la perfecta simbiosis entre tradición e innovación, ofreciendo en cada plato una experiencia que trasciende lo culinario para convertirse en un viaje a través de la historia y la cultura colombiana.
Con 77 años de historia, Yanuba no solo ha sabido adaptarse a los cambios del tiempo, sino que ha sido pionero en la innovación gastronómica, manteniendo siempre viva la esencia de su legado colombo-danés. Es esta mezcla única de sabores, historias y experiencias lo que invita a los apasionados por el mundo de la gastronomía a acercarse y ser parte de la tradición Yanuba, donde cada bocado es un homenaje a 77 años de amor por la cocina.
